NOTRE HISTOIRE
Las Chachitas sont nées d’une rencontre franco-mexicaine, Chachita (Angelica) et Chachito (Fabien).
Depuis des années, face aux difficultés pour trouver des vrais sauces piquantes mexicaines en France, Chachita a développé
ses propres recettes faites maison. Petit à petit, et face à leur succès dans notre entourage, l'idée a germé d'en faire un projet commun, avec pour objectif de fabriquer des sauces vraiment mexicaines 100 % made in France.
Nous avons sélectionné ensemble des ingrédients typiquement mexicain, de qualité, piments serrano, piments arbol, tomatillo, afin de vous faire découvrir les saveurs du Mexique. Résultat, une gamme de sauces Mexicaine, produites en France, à 95 % origine France, dont 56 % origine Provence.
NOS MATIÈRES PREMIÈRES
Tomates, tomatillo, chile arbol, chile serrano, cacahuete, ail, oignons, sel, huile d’olive vierge, représentent l’ensemble des ingrédients que vous retrouverez dans nos sauces, pas de conservateurs, pas d’additifs.
Que des produits naturel grillé et mixé juste avant la mise en pot et la pasteurisation.
"Notre objectif, utiliser un maximum de produits
récoltés en France."
• Les ingrédients
de base •
Pas de soucis pour les ingrédients de base, tomates, oignons, ail, carottes, nous avons trouvé des producteurs à proximité de chez nous, dans les environs d’Aix-en-Provence.
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Pour le sel, nous travaillons pour le moment avec du sel de Guérande que nous utilisons depuis le début dans nos recettes, mais nous étudions la possibilité de le remplacer par du sel de Camargue qui se trouve à deux pas du pays d’Aix.
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Pour l’huile d’olive, nous avons trouvé notre bonheur en Provence, une huile issue de la coopérative de Coudoux, juste à côté d’Aix.
• Reste du monde •
Pour les ingrédients typiquement Mexicain, piment habanero, piment serrano, piment jalapeno, et tomatillo verde. Nous avons eu la chance de faire la connaissance d’une Mexicaine mariée à un maraîcher de Poitou-Charente qui s’est lancé dans la production de variétés de piments et tomatillos mexicains depuis maintenant quelques années.
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Pour le chile arbol, ce n’est qu’une question de temps. Pour le moment, nous travaillons avec des piments séchés importés du Mexique, mais nous cherchons activement une solution auprès de nos partenaires afin de trouver une solution locale.
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Reste la cacahuète, qu’on ne trouve pas facilement sous nos latitudes, pour le moment, elle vient d’Égypte. Mais nous nous intéressons de près à une région française, les landes, seule région productrice de cacahuète en Europe grâce à ses sols sableux.
Projet Ulule
Courant 2022, nous avons décidé de lancer notre projet sur la plateforme de financement participatif, Ulule.
Objectif ? Créer l'intérêt et tester la pertinence de nos produits sur le marché. Résultat, un peu plus de 4 300€ de préventes (projet financé à 108 %) qui nous auront permis de financer en partie les premières productions de Las Chachitas.
Un grand merci à tous les contributeurs qui ont cru en notre projet ☺️. Vous avez votre place à jamais dans notre hall of fame.
LA CHACHI ROJA
Inspirée des sauces rouges typique du Mexique, elle est à base de tomates, de piments arbol et serrano rouge. Légèrement sucrée, c'est la plus légère de nos sauces, mais ne vous y trompez pas, le piment est bien là.
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À utiliser dans tous vos plats
sans modérations.
LA CHACHI VERDE
Inspirée des sauces vertes typiques du Mexique, elle est à base de tomatillo, de piments arbol et serrano.
Légèrement acidulé, elle saura vous surprendre par sa puissance dès les premières bouchées.
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À utiliser dans tous vos plats
sans modérations.
LA CHACHI HUATE
Contrairement à la rouge et la verte, on ne la retrouve pas systématiquement sur les tables mexicaines, elle est à base de cacahuètes et de piments arbol. Un gout prononcé suivi tout de suite d'un vrai kick pimenté.
Âmes sensibles s'abstenir.
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À utiliser dans tous vos plats sans modérations, elle fera également des miracles
en aide à la cuisine.
Chachita (Angie)
La mexicaine de l'équipe, en France depuis 10 ans, c'est son besoin de manger pimentée qui l'a poussée à développer ses recettes années après années afin d'assouvir son addiction.
Acheteuse de métier, elle travaille également sur le sourcing, l'approvisionnement en matières premières etc...
QUI SOMMES NOUS ?
Chachito (Fabien)
La moitié Française de l'équipe, devenu accro au piment par la force des choses, aujourd'hui il ne peut plus s'en passer.
Motion designer de métier, il travaille sur l'image de marque (étiquettes, packaging etc...), la communication et aide comme
il peut sur le sourcing des produits.
