FOIRE AUX QUESTIONS

Les recettes de nos sauces ont été élaborées par nos soins. Elles sont fabriquées en France à Montpellier par une conserverie artisanale partenaire.

Nous accordons une importance particulière à la qualité de nos produits, c'est pourquoi nous travaillons en priorité avec une ferme locale, la ferme de Violaine qui associe sur ses terres une dizaine d’hommes et de femmes passionnées : vigneron, maraîchers, apiculteur, aviculteur, arboriculteur… Ils nous fournissent 48,5% de nos matières premières, en grande partie bio. Pour le tomatillo et le piment serrano, nous travaillons avec un maraicher bio français, marié à une Mexicaine qui s'est lancé dans la production de ces produits d'origine mexicaine il y a quelques années. Nos piments arbol quant à eux ne viennent pas de France, ils sont importés du Mexique.

Pour réaliser nos sauces, nous travaillons en grande majorité avec des produits frais. Tomates, tomatillos, piments serrano, oignons, ail. Nous utilisons également des piments arbol séchés que nous importons du Mexique, car nous n'en trouvons pas encore en France, ainsi que des cacahuètes, qui viennent d'Égypte. Nous y ajoutons du sel de Guérande, et de l'huile d'olive de provence.

La norme dans l'univers des sauces piquante est de se référer à l'échelle de Scoville. La méthode ? une purée de piments frais mélangée à de l’eau sucrée, testée par cinq courageux volontaires. Tant que la sensation de piquant est toujours présente, on augmente la dilution, lorsque la sensation disparait, le niveau de dilution sert de mesure à la force du piment. Les piments que nous utilisons sont classés sur l'échelle de scoville. SHU : Scoville Heat Units piment serrano : de 10K à 23K SHU piment arbol : de 15K à 30K SHU Concernant le classement de nos sauces, il ne correspond pas forcément aux niveaux de piments qu'on peut retrouver dans nos recettes, mais plutôt au ressenti des courageux volontaires qui les ont goutés et les goutent encore.

Malheureusement non, nos sauces sont cuisinées à partir de légumes, mais la conserverie avec laquelle nous travaillons, travaille également avec d'autres produits. C'est pourquoi vous trouverez sur nos pots la mention suivante. Traces éventuelles de : gluten, fruits à coques, sésame, oeufs, poissons, sulfites, lait.

Nous avons une offre que nous appelons "la chachi box" Cette box contient nos trois sauces, présentées dans une boite décorées à l'image de notre marque. Cette offre inclus également un tote bag à l'image de "las chachitas" https://www.laschachitas.com/product-page/la-chachi-box

Nous utilisons un seul produit allergène dans nos recettes, la cacahuète, qui est présent dans une recette, la chachi huate. Nos sauces sont fabriquées par la conserverie Label d'oc à Montpellier, qui travaille également avec d'autres produits. Traces éventuelles de : gluten, fruits à coques, sésame, oeufs, poissons, sulfites, lait.